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インド 料理

マッチャー・ジョール(ベンガル風魚のスープカレー)

ベンガルの魂!マスタードオイルが香るサラサラの絶品魚カレー

辛さ 2 調理難易度:中ペスカタリアン
万人向け 東インド料理 魚料理

説明

川魚をマスタードオイルと基本のスパイスで煮込んだ、ベンガル地方の家庭で毎日食べられている最も代表的なスープ状のカレー。

【マッチャー・ジョール(ベンガル風魚のスープカレー)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 魚の切り身にターメリックと塩をまぶし、マスタードオイルで表面をカリッと揚げ焼きにして取り出す。
  2. 同じ鍋でクミンシードを炒め、生姜ペースト、トマト、ターメリック、チリパウダー、コリアンダーを加えてソースのベースを作る。
  3. 水を加えて煮立たせ、揚げた魚と茹でたじゃがいもを投入し、魚の旨味がスープに溶け出すまで軽く煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

クミンシードの爽やかな香りとマスタードオイルの独特な風味

日本のスーパーでの代替食材

真鯛やタラ(身の締まった白身魚で代用可能)

ペアリング

バスマティライスレモン

豆知識

【ガチ勢向け】ベンガル人にとって「魚と米」は生命線。この料理には独特のツンとした香りのマスタードオイルが必須で、これが欠けるとベンガルの味にならないと言われるほどのこだわりがある。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】さらさらのスープをご飯にたっぷりとかけ、手で魚の骨を器用に避けながら、米粒と一緒にスープを流し込む!

アレルゲン

魚介類

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