説明
「タンブダ（赤い）」の名の通り、コラプール特産の激辛赤唐辛子（ラヴァンギ）を大量に使用した、表面に真っ赤な油の層が浮くマトン（またはチキン）のクリアスープ。
【タンブダ・ラッサ（コラプール風真紅の激辛スープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
赤唐辛子、黒胡椒、クローブ、シナモン、カルダモン、コリアンダー、クミン、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
手羽元の茹で汁（マトンの出汁の代用として）
ペアリング
パンドラ・ラッサ（白いスープ）、バークリー
豆知識
【ガチ勢向け】「パンドラ（白）」と対をなすコラプールの魂のスープ。とろみのあるカレーではなく「サラサラのスープ」であり、肉の旨味が溶け出した出汁と、容赦ない赤唐辛子の辛味がダイレクトに胃腸を刺激する究極のスパイス料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】表面に浮いた真っ赤な激辛オイル（タリカ）だけをすくい取り、ご飯やパンに塗りつけて、汗を滝のように流しながら食べる！
アレルゲン
羊肉（または鶏肉）