説明
布のように薄い「豆腐皮（または干豆腐）」を麺のように細切りにし、キュウリやパクチーと共に、ごま油、黒酢、ラー油、ニンニクで和えた、定番中の定番の前菜。
【涼拌豆腐皮（リャンバンドウフピー / 干し豆腐の和え物）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢、ごま油、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
（日本の豆腐では代用不可・中華食材店で購入）
ペアリング
ビール / 全ての重い肉料理（箸休めとして）
豆知識
【豆知識】新大久保のガチ中華店に入って、まず最初に「生ビール」と一緒に頼むべきは間違いなくこの料理。高タンパク・低糖質で、いくら食べても罪悪感がありません。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】まるで「冷やし中華」や「サラダ」のように、お箸で麺をすする感覚でワシャワシャと大量に食べます。
アレルゲン
大豆, ごま, 小麦（醤油）