松花皮蛋（ソンホワピータン / 中華風・松の葉模様の高級ピータン）
白身に咲く雪の結晶！アミノ酸が結晶化した最高級ピータン
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 13 件
黄皮蛋（ホワンピータン / 河南・四川風・黄金色のピータン）
宝石のように透き通る黄金色！アンモニア臭ゼロの「初心者向けピータン」
食材 中国
鵪鶉皮蛋（アンチュンピータン / 中華風・うずらの極小ピータン）
切らずにそのままパクッ！おつまみに最適な「黒い真珠」
食材 中国
咸鴨蛋（シエンヤーダン / 中華風・アヒルの塩漬け卵）
オレンジ色の油がジュワッ！中国の朝食と月餅を支える「塩卵」
食材 中国
烤海鴨蛋（カオハイヤーダン / 広西風・焼き塩漬け海鴨卵）
黄身から油が噴き出す！ネット通販で爆売れ中の「焼き塩卵」
食材 中国
郷巴佬滷蛋（シャンバオラオルーダン / 中華風・真っ黒なスパイス煮込み卵）
殻を剥けば真っ黒！中国の長距離列車に欠かせない「B級スナック卵」
食材 中国
五香鵪鶉蛋（ウーシャンアンチュンダン / 中華風・うずらの五香煮込み卵）
止まらない一口サイズ！スパイス香るうずらの煮卵
食材 中国
虎皮蛋（フーピーダン / 中華風・虎の皮の揚げ煮卵）
シワシワの白身にタレが染み込む！揚げてから煮る絶品卵
食材 中国
毛蛋（マオダン / 中華風・孵化途中のアヒル・鶏の卵）
羽根やクチバシもそのまま！？究極のディープ中華「バロット」
食材 中国
糟蛋（ザオダン / 江南風・酒粕漬け卵）
殻まで柔らかくなる！？紹興酒の香りが染み込んだ「酔っぱらい卵」
食材 中国
咸鶏蛋（シエンジータン / 中華風・鶏の塩漬け卵）
アヒルよりあっさり！日本の家庭にも馴染みやすい塩漬け卵
食材 中国
皮蛋（ピータン / 熟成アヒル卵の総称）
ゼリーのような白身と濃厚な黄身！中国前菜の絶対的エース
食材 中国
卵（アンダ）
スパイスと踊る黄金のタンパク質！インドの卵はパワフルに食べる
食材 インド