ベトナム
食材
バイン・ダ（茶色いライスペーパー/麺）
サトウキビが香る。ハイフォンの茶色い平打ち麺
説明
サトウキビの蜜（カラメル）を練り込んで茶色く着色した米粉の生地。薄く広げて干したものは「せんべい」、切ったものは「麺」になる。
詳細分類: 乾物・麺
【バイン・ダ（茶色いライスペーパー/麺）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
サトウキビのほのかな甘み
日本のスーパーでの代替食材
きしめん（麺代用） / 黒ごませんべい
ペアリング
田ガニのスープ / お粥（せんべいとして）
豆知識
ハイフォン名物の「バイン・ダ・クア（カニ麺）」に使われる麺として有名。普通の白い米麺よりもコシが強く風味が豊かです。
食べ方・マナー
せんべい（バイン・ダ・ヌオン）は手でバリバリと割り、お粥やミークアン（和え麺）の中に散らして食感のアクセントにします。
アレルゲン
ごま（せんべいの場合）