中国食材

蓮藕（リエンオウ / 中華風・泥付きの分厚いレンコン）

スープの旨味を吸い尽くす！中国全土で愛される「泥の中の宝」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

中国において最も消費される水生野菜の一つ。日本のレンコンとほぼ同じだが、中国（特に湖北省など）のものはより太く、肉厚で、穴の数（7つ穴や9つ穴）によって「シャキシャキ用（炒め物）」と「ホクホク用（スープ煮込み用）」に厳格に使い分けられる。泥付きのまま売られていることが多い。

詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 蓮藕, レンコン, スープ用, 挟み揚げ, 穴が9つ

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穴が7つのものは「ホクホク・もっちり（粉）」、穴が9つのものは「シャキシャキ（脆）」とした甘み

（日本のレンコンを使用）

豚のスペアリブ / 豚ひき肉 / 麻辣火鍋

火鍋屋に行くと、お肉以上にこのレンコンのスライスが頼まれます。麻辣の赤い油がレンコンの穴に入り込み、シャキシャキとした食感とスパイスの辛さが奇跡の相性を生みます。

中国の主婦はレンコンを買う時、断面の穴の数を数えます。7つの穴のものはデンプンが多くホクホク（粉藕）しているのでスープ用。9つの穴のものは水分が多くシャキシャキ（脆藕）しているので炒め物や冷菜用にします。