バングラデシュスパイス

カスカス（ポピーシード / ケシの実）

白い宮廷ソースの秘密！ナッツのようなコクを生む極小の粒

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

白いケシの実。水に浸してペースト状に挽くことで、ムガール宮廷由来のカレー（レザラやロースト）に、ザラッとした独特のコクととろみを与える。

詳細分類: 増粘剤

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カシューナッツパウダー, 白ごまペースト

チキン・ロースト / チカン・レザラ

【インド（ベンガル）との違い】インドの西ベンガルではジャガイモと炒めた「アル・ポシュト」が日常食ですが、バングラデシュでは主に「お祝いの肉料理のソース」として使われることが多いです。

これが入ったカレーは、舌の上にわずかに残る「ザラザラとした粒感」があり、それが「高級な宮廷料理を食べている」という満足感に繋がります。