説明
マハラシュトラ州コラプール地方の名物。「パンドラ（白い）」の名の通り、ココナッツミルクとカシューナッツをベースにした、辛味が強烈な白いマトン（またはチキン）スープ。
【パンドラ・ラッサ（コラプール風白濁スパイシースープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒胡椒、白胡椒、クローブ、シナモン、カルダモン、ポピーシード、白ごま
日本のスーパーでの代替食材
豚骨スープ（濃厚な骨髄出汁の代用として）
ペアリング
タンブダ・ラッサ（赤いスープ）、バスマティライス
豆知識
【ガチ勢向け】コラプールの肉料理専門店で必ず「赤いスープ（タンブダ）」とセットで出される。見た目はシチューのようにマイルドで優しい白さだが、青唐辛子と白胡椒が大量に入っているため、むせるほど辛いというギャップが魅力。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】真っ赤な激辛スープ「タンブダ・ラッサ」と交互に飲み、白と赤の色彩のコントラストと、辛さの波状攻撃を楽しむ！
アレルゲン
羊肉（または鶏肉）,木の実,ごま