説明
マハラシュトラ州コラプール地方名物の、特産の強烈な赤唐辛子（ラヴァンギ）とココナッツ、ゴダマサラをふんだんに使った、目に染みるほど赤くて辛いマトンカレー。
【マトン・コルハプリ（コラプール風激辛マトンカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈な赤唐辛子の刺激と白ごま・ココナッツのコク
日本のスーパーでの代替食材
鶏肉（チキン・コルハプリとしてより一般的に作られる）
ペアリング
バスマティライス、バークリー
豆知識
【ガチ勢向け】コラプール地方はインド全土でも「最も辛い料理」の代名詞。しかし単に辛いだけではなく、ごまやココナッツ、ポピーシードの濃厚なコクがベースにあるため、辛さの奥に強烈な旨味が存在する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】あまりの辛さに涙を流しながらも、生の玉ねぎとレモンをかじって痛みを紛らわし、真っ赤なソースをご飯に絡めて限界まで挑む！
アレルゲン
羊肉,ごま