インド
スパイス
クミン
油の中で弾ける芳香！インド料理の扉を開く大地のスパイス
説明
インド料理のほぼすべての料理のベースとなる、エキゾチックな土の香りとわずかな苦味を持つ非常に重要なスパイス。
詳細分類: 万人向け,基本スパイス,香り付け
【クミン】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- 鍋に油を熱し、ホールのクミンを入れる。
- シュワシュワと泡立ち、パチパチと音がして香ばしい香りが立つまで数秒間炒める（テンパリング）。
- 焦げる一歩手前で玉ねぎなどの具材を入れて温度を下げる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
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ペアリング
すべてのカレー、炒め物、スープ
豆知識
【ガチ勢向け】パウダーではなく「ホール（種）」の状態で油に香りを移す「テンパリング」という技法で使われるのが基本。インド料理の9割以上はこのスパイスから始まると言っても過言ではない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ホールのまま炒めたクミンを、カレーと一緒にそのまま噛み砕き、鼻に抜ける爽快な香りを楽しむ！