インド
食材
大根（ムーリー）
パンに練り込む驚きの発想！水分と甘みを内包した白い根菜
説明
日本の大根によく似た根菜だが、インドでは煮物よりも「すりおろしてパンの生地に練り込む」か、「生のままサラダにする」のが一般的な使われ方。
詳細分類: 家庭向け,野菜,消化促進,ダイエット
【大根（ムーリー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 大根（インドの白大根）
作り方
- 大根の皮を剥き、おろし金で粗くすりおろし、塩を振って水分をしっかりと絞り出す。
- すりおろした大根に、刻んだ青唐辛子、コリアンダー、アジョワン、クミンなどを混ぜてスパイシーな餡を作る。
- 全粒粉（アタ）の生地でこの餡を包み込み、麺棒で薄く伸ばして鉄板で焼き、ギーを塗って「ムーリー・パラタ（大根の薄焼きパン）」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
カブ（すりおろして水分を絞れば代用可能）
ペアリング
ムーリー・パラタ、カチュンバル（サラダ）
豆知識
【ガチ勢向け】「大根をパンに入れるの？」と日本人は驚くが、パンジャーブ地方の冬の朝食の絶対的エース。大根には強力な消化促進作用があり、スパイスと合わせることで胃腸を温め、一日のエネルギーを爆発させる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】朝食に、熱々の大根入りパラタ（パン）を冷たいヨーグルトやアチャール（ピクルス）にディップして、甘みとスパイスの融合を楽しむ！