説明
ゴーヤ、ナス、バナナ、里芋などの野菜を、牛乳と特製スパイス「パンチフォロン」でマイルドに煮込んだ、独特のほろ苦さが特徴の伝統的菜食料理。
【シュクト（ベンガル風苦味野菜の薬膳カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パンチフォロンの複雑な香りとゴーヤの鮮烈な苦味
日本のスーパーでの代替食材
（ベンガル特有の薬膳のため代用困難）
ペアリング
バスマティライス、ミールス全般
豆知識
【ガチ勢向け】「苦味」を美味しさの一部として捉えるベンガル料理の真髄。5種類のホールスパイス「パンチフォロン」が作り出す独特の香りが、野菜の甘みとゴーヤの苦味を優しく繋ぎ合わせる、非常に高度な調理理論に基づいた一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ベンガルの正式なランチコースで「一番最初」に食べ、その苦味で胃腸を刺激して、その後の料理への食欲を高める！
アレルゲン
乳製品