チョングッチャン（納豆チゲ）
強烈な発酵臭！韓国版「煮込み納豆スープ」
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スパイス
発酵の魔法のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（13件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
ポッサム（茹で豚の野菜包み）
しっとりヘルシー！専用キムチと一緒に葉っぱで包む茹で豚
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ホンオ・フェ（ガンギエイの発酵刺身）
世界屈指の激臭！アンモニア臭が鼻を突き抜けるエイの刺身
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シッケ（韓国の甘酒・お米のジュース）
お米の粒が浮かぶ！サウナ上がりの甘〜い韓国風甘酒
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カンジ・ワダ（マスタード発酵水と豆団子・インド屋台版）
マスタードがツンと香る発酵の泉！胃腸を叩き起こす黄色い水と豆団子
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ミスティー・ドイ（素焼き壺の濃厚発酵ヨーグルト・インド屋台版）
ベンガルの誇る食べる宝石！素焼きの壺が作り出すキャラメル色の極濃ヨーグルト
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ハンディア（薬草と発酵米の東インドどぶろく）
葉っぱの器ですする乳白色の魔法！薬草と米が醸す東インドの古代ビール
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ルグディ（ヒマーチャル地方の神聖な米発酵酒）
ヒマラヤの冷気に守られた白濁のしずく！米と薬草が醸す神聖などぶろく
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ズル（ナガランド州の伝統的な米ビール）
発芽米の泡立つ生命力！ナガ族が醸す白濁の甘酸っぱいライス・エール
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台式泡菜（タイシーパオツァイ）
臭豆腐の永遠の相棒！乳酸菌と酢の力で脂肪を燃やす台湾式キャベツ漬け
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腐乳炒高麗菜（フールーチャオガオリーツァイ）
キャベツが高級チーズの味に！？発酵豆腐のコクが絡みつく魔法の野菜炒め
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臭豆腐（チョウドウフ）
匂いの向こう側に楽園がある！台湾夜市の入り口を告げる強烈なソウルフード
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タルハナ・チョルバス
世界最古のインスタントスープ！？発酵の酸味がクセになる旨味
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