菠蘿咕嚕肉（ボールオグールーロウ / 広東風・パイナップル入り酢豚）
日本でおなじみの「酢豚」の最高峰！パイナップルの酸味が光る広東の宝石
食材
スパイス
料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（1,086件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
豆花魚（ドウホワユー / 四川・重慶風・おぼろ豆腐と白身魚の激辛煮込み）
フワフワ×フワフワの奇跡！おぼろ豆腐と白身魚が溶け合う四川の極上鍋
食材
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平遥牛肉（ピンヤオニウロウ / 山西名物・特製スパイスの極上塩茹で牛肉）
清の西太后も絶賛！世界遺産の古城が生んだ「赤く透き通る」熟成ビーフ
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剔尖（ティージェン / 山西風・お箸で弾き飛ばすモチモチ弾丸麺）
お箸が刀の代わり！？空を飛んで鍋に飛び込む「弾丸パスタ」
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大救駕（ダージウジア / 雲南風・お米の餅の薄切りトマト卵炒め）
皇帝の命を救った！？雲南のモチモチお米クレープ「餌塊」の絶品炒め
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紅三朶（ホンサンドゥオ / 雲南風・トマトと青唐辛子、豚ひき肉の三色炒め）
お皿の上に咲く3つの花！雲南人の「永遠のご飯泥棒」
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外婆紅焼肉（ワイポーホンシャオロウ / 上海風・おばあちゃんの特製豚の角煮）
ゆで卵やタケノコがゴロゴロ！上海の甘くて優しい「おばあちゃんの角煮」
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八宝鴨（バーバオヤー / 上海風・八つの宝を詰めたアヒルの丸ごと蒸し）
アヒルのお腹に宝石箱！もち米と八つの宝が詰まった上海の宮廷料理
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響油鱔糊（シャンヨウシャンフー / 上海風・熱油がけ田うなぎの甘辛炒め）
音が鳴る海鮮！熱々の油をかけて仕上げる「田うなぎ」の極上炒め
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開水白菜（カイシュイバイツァイ / 四川風・幻の極上クリアスープと白菜）
ただのお湯と白菜に見える！？中国国賓宴会の最高峰スープ
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抓炒里脊（ジュアチャオリー脊 / 北京風・豚ヒレ肉の特製甘酢炒め）
西太后が命名！カリッと揚がった極上ヒレ肉の宮廷甘酢炒め
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爆肚（バオドゥ / 北京風・牛や羊の胃袋の熱湯くぐらせゴマだれ）
熱湯に数秒！江戸っ子ならぬ北京っ子が愛する粋なホルモン
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松仁玉米（ソンレンユーミー / 東北風・松の実とスイートコーンの甘い炒め物）
塩気ゼロ！？子供も大人も熱狂する「甘い」とうもろこし炒め
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大煮干絲（ダーズーガンスー / 江蘇風・極細切り押し豆腐の極上スープ煮）
麺のように細い豆腐！「極上スープ」を限界まで吸わせた芸術品
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烤乳猪（カオルーズー / 広東風・子豚の丸焼き）
結婚式に絶対不可欠！ルビーのように輝く子豚のパリパリ丸焼き
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西湖牛肉羹（シーフーニウロウゲン / 浙江風・牛肉と卵白の極上とろみスープ）
西湖の湖面を表現！卵白が雪のように浮かぶ極上牛肉スープ
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叫化鶏（ジャオホワジー / 江南風・丸鶏の蓮の葉包み泥焼き・乞食鶏）
泥の塊をハンマーで割る！？蓮の葉香る「乞食鶏」の究極蒸し焼き
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正宗麻婆豆腐（マーボードウフ / 四川本場の牛肉と葉ニンニクの激辛麻婆）
豚肉・長ネギは使わない！これが本物「四川の麻婆豆腐」
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水煮牛肉（シュイジューニウロウ / 四川風・牛肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
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酸菜魚（スァンツァイユー / 四川・重慶風・白身魚と発酵高菜の酸っぱ辛い煮込み）
辛いだけじゃない四川！乳酸発酵の酸味が突き抜ける極上の魚スープ
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梅菜扣肉（メイツァイコウロウ / 客家・四川風・豚バラ肉と高菜の極上醤油蒸し）
豚肉と高菜の奇跡の融合！お皿をひっくり返して完成する究極の蒸し豚
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干炒牛河（ガンチャオニウホー / 広東風・牛肉と極太米粉麺の香ばしい醤油炒め）
広東料理人のテスト課題！強火で煽る「焦がし醤油」の極太ライスヌードル
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明炉焼鵝（シャオアー / 広東・香港風・ガチョウの極上パリパリ炭火焼き）
香港の街角に輝く黄金の鳥！皮が弾ける「ガチョウ」の丸焼き
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北菇滑鶏煲仔飯（ベイグーフアジーボウジャイファン / 広東風・シイタケと鶏肉の土鍋炊き込みご飯）
鶏の旨味が米を包む！極上のおこげをかき混ぜる香港の土鍋ご飯
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