説明
白身魚を、タマリンドの強烈な酸味とココナッツミルクのまろやかさ、マスタードシードやフェネグリークの香ばしさで煮込んだ、ご飯が止まらないカレー。
【ケララフィッシュカレー（タマリンドとココナッツの魚カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- タマリンドをぬるま湯に浸して酸味のあるエキスを絞り出しておく。白身魚はターメリックと塩で下味をつける。
- 鍋にココナッツオイルを熱し、マスタードシード、フェネグリーク、カレーリーフをテンパリングし、玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトを炒め、コリアンダー、赤唐辛子、黒胡椒を加える。
- タマリンド汁を注いで煮立たせ、白身魚とココナッツミルクを加える。魚に火が通り、ソースに油が浮き上がるまで弱火で煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タマリンドの強い酸味とフェネグリークのほろ苦い香り
日本のスーパーでの代替食材
サバやブリ（青魚の強い旨味がタマリンドの酸味とよく合う）
ペアリング
インディカ米、タピオカ（キャッサバ）
豆知識
【ガチ勢向け】「ミーン・モリー」が辛くないシチューであるのに対し、こちらは赤唐辛子とタマリンドをしっかり効かせた「酸っぱ辛い」カレー。現地ではお米だけでなく、茹でたキャッサバ芋（カッパ）と合わせるのが定番。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】炊き立てのインディカ米にサラサラの酸っぱいソースを吸わせ、手で魚の身をほぐしながらご飯と一体化させて食べる！
アレルゲン
魚介類