説明
骨付きマトンを、ローストしたスパイスとココナッツ、タマリンドの酸味で煮込んだ、タミルナードゥ州の家庭で日曜日のランチによく食べられる濃厚カレー。
【マトン・クズ（羊肉とココナッツの濃厚カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネルの甘い香りとマトンの濃厚なコク
日本のスーパーでの代替食材
牛肉（赤身肉の旨味として代用可能）
ペアリング
パロタ、インディカ米
豆知識
【ガチ勢向け】「コジャンプ（Kuzhambu）」はタミル語でソースベースの料理を指す。ココナッツミルクを入れすぎず、ローストしたスパイスの香ばしさを強調するのがタミル流のマトンの食べ方。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パイ状のパン（パロタ）を濃厚なソースにこれでもかと浸し、マトンの脂とスパイスの融合を噛み締める！
アレルゲン
羊肉