説明
羊肉（マトン）を、大量の玉ねぎとスパイス、マスタードオイルで、水分が完全に飛ぶまで長時間炒め煮にした、非常に濃厚で黒っぽい色彩のベンガル式肉料理。
【コシャ・マングショ（ベンガル風濃厚マトンカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
焦がした玉ねぎの甘みとマスタードオイルの強烈な香り
日本のスーパーでの代替食材
牛すね肉（濃厚な旨味の代用として）
ペアリング
ルチ、バスマティライス
豆知識
【ガチ勢向け】「コシャ」とは「炒める・煮詰める」の意味。通常のカレーよりも圧倒的に水分が少なく、スパイスの旨味が凝縮されている。ベンガルの日曜日を象徴する、最高に贅沢で手間のかかる肉料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】漆黒のソースがへばりついた骨付き肉を指で掴み、骨の髄の旨味まで吸い尽くしてから、ご飯をソースで真っ黒に染めて食べる！
アレルゲン
羊肉,乳製品（ヨーグルト由来）