説明
エビを大量の赤唐辛子、酢、スパイスで炒め煮にした、ピクルスのように濃厚で酸味の強いゴア州名物のシーフード料理。
【プラウン・バルチャオ（ゴア風海老の酸味炒め）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
酢の鋭い酸味とシナモン、クローブの甘いスパイス香
日本のスーパーでの代替食材
イカ（同じシーフードのバルチャオとして代用可能）
ペアリング
バスマティライス、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「バルチャオ」はマカオを経由してゴアに伝わったとされる料理。元々はポルトガルの魚介保存食が起源で、冷蔵庫がない時代にエビを長持ちさせるためにスパイスと酢を多用したのが始まり。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お皿に盛られたソースを、最後の一滴まで白ご飯にしっかりと混ぜ込み、エビの旨味を凝縮した酸味を噛み締める！
アレルゲン
えび