ベトナム
調味料
トゥオン・デン（ホイシンソース / 海鮮醤）
フォーを黒く染める！甘くてコクのある中華風の大豆味噌
説明
「黒い（デン）ソース（トゥオン）」の意味。大豆を発酵させた甘味噌（海鮮醤）。フォーの肉につけたり、スープに溶かしてコクと甘みを足す。
詳細分類: 甘味噌
【トゥオン・デン（ホイシンソース / 海鮮醤）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
甜麺醤（テンメンジャン）, 赤味噌＋砂糖
ペアリング
フォー・ボー（牛肉のフォー）
豆知識
北部のハノイではフォーに甘いソースを入れるのを嫌う人が多いですが、南部ホーチミンではこの黒いソースが絶対に欠かせません。
食べ方・マナー
南部のフォー（フォーナム）を食べる際、スープに直接絞り入れて味を濃く甘くするか、肉のつけダレとして赤いチリソースと混ぜて使います。
アレルゲン
大豆, 小麦（製品による）