ベトナムスパイス

クエ（シナモン / カシア）

甘みとウッディな深み。ベトナム産は世界最高品質の香り

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

木の樹皮を乾燥させたもの。ベトナムのシナモン（カシア）は精油成分が非常に高く、世界中で最高級品として扱われる。フォーのスープに必須。

詳細分類: 香辛料

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なし（自身がスパイス）

シナモンスティック（セイロン産）

フォー・ボー / 豚肉の煮込み

西洋のシナモン（セイロン）より肉厚で香りが強烈。ベトナム料理店に入った瞬間に感じる「エスニックな甘い匂い」の正体の一つです。

非常に硬い木の皮なので、料理に入っていても食べません。スープに甘い香りと、ほんのりとした辛味（温かさ）を与えます。