韓国食材

ダシマ（韓国の昆布）

韓国スープの裏方！煮干しと一緒に煮出す分厚い海藻

ヴィーガン, グルテンフリー

説明

日本と同じ昆布のこと。韓国料理でもスープの出汁を取るための基本食材。表面に白い粉（マンニット）が吹いているものが良質とされる。

詳細分類: 万人向け, 海藻, 出汁の基本, 旨味

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グルタミン酸の旨味

日本の昆布（全く同じもの）

ミョルチ（煮干し）との合わせ出汁

【豆知識】韓国で大ヒットした「ノグリラーメン」には、このダシマの分厚い切れ端が丸ごと1枚入っており、これが強烈な海鮮の旨味を出しています。

【日本との違い】日本の「かつお節＋昆布」という組み合わせに対し、韓国のスープの黄金比は圧倒的に「ミョルチ（イワシの煮干し）＋ダシマ（昆布）」です。