ネパール
食材
パン（パーン）
食後のネパール式ガム。スパイスと香りの「赤い唾液」
説明
インドおよびネパールで、食後の口直しや消化促進のために噛まれる伝統的な嗜好品。ハート型の「キンマ（コショウ科）」の生葉に、ビンロウの実（アレカ・ナッツ）、消石灰のペースト、そしてフェンネルやカルダモン、砂糖漬けの薔薇の花びら（グルカンド）などの甘いスパイスを包み込んだもの。噛みタバコのように長時間噛み続け、口の中を爽快な香りで満たす。
詳細分類: 嗜好品, 食後の口直し, 噛みタバコ風
【パン（パーン）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネルとカルダモンの清涼感、薔薇の甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。強いて言えばフリスクやガムを噛む）
ペアリング
食後の口直しとして（単体で噛む）
豆知識
カトマンズの街角には、畳一畳ほどの小さな「パン・パサル（パン屋台）」が無数にあり、職人が手品のような手さばきで注文通りのパンを包んでくれます。タバコ成分（ザルダ）を入れたものは強烈な覚醒作用がありますが、甘いスパイスだけの「ミタ・パン」は女性や子供にも大人気の食後のおやつです。
食べ方・マナー
丸ごと口に放り込み、ガムのように何十分もクチャクチャと噛み続けます。ビンロウの実と石灰が化学反応を起こして「真っ赤な唾液」が出るため、道端に吐き出す人もいますが（街が赤く汚れる原因）、甘い「ミタ・パン（Sweet Paan）」の汁はそのまま飲み込んでも大丈夫です。