中国
スパイス
燈籠椒（ダンロンジャオ / 四川・貴州風・赤い提灯唐辛子）
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
説明
名前の通り「赤い提灯（燈籠）」のように丸くコロンと膨らんだ形をした唐辛子。見た目のインパクトに反して辛さは非常にマイルド（パプリカに近い）で、その分「甘く芳醇な香り」が極めて強い。料理を赤く美しく染め、香りを引き立てるためのビジュアル担当スパイス。
詳細分類: ガチ勢向け, スパイス, 唐辛子, 燈籠椒, マイルド, 香り, 火鍋, 炒め物
【燈籠椒（ダンロンジャオ / 四川・貴州風・赤い提灯唐辛子）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ナス科トウガラシ属の果実（乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣香鍋（汁なし火鍋）】：見た目の迫力を出すため、鍋の中に丸ごとゴロゴロと大量に入れる。辛くないため、そのまま食べても甘くて美味しい。
- 重慶火鍋のスープに浮かべて、香りとビジュアルのアクセントにする。
- ラー油の香り付け。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
パプリカや完熟フルーツのような甘く芳醇な香りと、微かな辛味
日本のスーパーでの代替食材
（日本の唐辛子では形も香りも代用困難。辛くないので彩り担当）
ペアリング
麻辣香鍋（汁なし火鍋） / 重慶火鍋 / 辣子鶏
豆知識
油でじっくり炒めると、部屋中が甘い唐辛子の香りで包まれます。ガチ中華のレストランでこの丸い唐辛子が出てきたら、恐れずにパクッと食べてみてください。サクサクして美味しいです。
食べ方・マナー
海南島の激辛ペースト「黄灯籠辣椒醤（黄色）」とは全く別の品種です。こちらは赤くて乾燥しており、辛さはほぼありません。「唐辛子の山から肉を探す」激辛料理（辣子鶏など）において、客が間違えて唐辛子を食べてしまっても安全なように、このマイルドな燈籠椒がよくブレンドされます。