中国
食材
臘腸（ラーチャン / 広東風の中華甘口腸詰・ソーセージ）
お酒とバラ肉の甘い誘惑！土鍋ご飯に輝くルビーのソーセージ
説明
中国（特に広東省）の伝統的な干しソーセージ（腸詰）。粗挽きの豚肉（赤身と大量の脂身）に、醤油、大量の砂糖、そして「玫瑰露酒（マイグイルージュ）」というバラの香りのする強いお酒を混ぜて腸に詰め、天日でカラカラに干したもの。西洋のソーセージとは全く違う、「強烈に甘くてお酒の香りがする」のが最大の特徴。
詳細分類: 万人向け, 食材, 食肉加工品, 臘腸, 腸詰, ソーセージ, 広東料理, 甘い, 土鍋ご飯
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味の決め手スパイス
サラミのように硬いが、熱を通すと脂が溶けてジューシーになり、お酒の香りと脳を貫く強烈な甘みが広がる
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。サラミやチョリソーではこの強烈な甘さと脂は出ない）
ペアリング
お米（土鍋ご飯） / チャーハン / 芥藍（チャイニーズブロッコリー）
豆知識
広東風の甘いものは「臘腸（ラーチャン）」と呼ばれ、四川風の唐辛子と花椒がたっぷり入った辛くて痺れるものは「麻辣香腸（マーラーシャンチャン）」と呼ばれ、地域によって全く味が異なります。
食べ方・マナー
日本人が初めて食べると「ソーセージなのに甘い！」と驚きますが、この甘い脂が白ご飯と奇跡のマリアージュを生みます。サラミのようにそのまま生で食べるのはNGで、必ず「蒸す、炊き込む、炒める」など加熱してから食べます。
アレルゲン
豚肉, 小麦, 大豆（醤油を使用する場合）