バングラデシュ調味料

ソルシェ・テル（マスタードオイル）

ベンガル料理の魂！ツンと鼻に抜ける黄金の油

辛さ 1 ヴィーガン, グルテンフリー

説明

マスタードの種から搾った油。ワサビのようなツンとした刺激臭と強烈なコクがあり、バングラデシュ料理の「味の土台」を決定づける最重要アイテム。

詳細分類: 油

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

なし（自身が調味料）

ごま油＋和からし（香りのイメージとして）

（ベンガル料理全般）

【インドとの違い】北インドやネパールは「ギー」や「サラダ油」が主流ですが、バングラデシュ料理の香ばしさと旨味は100%このマスタードオイルに依存しています。

生のままボッタ（和え物）に入れると、むせるほどの強烈な風味が楽しめます。