インド
食材
パニール（インドの自家製カッテージチーズ）
カレーの主役を張る純白のタンパク質！溶けない魔法のインドチーズ
説明
牛乳に酸を加えてタンパク質を凝固させ、水分を絞って押し固めた、熟成させないインドの非発酵フレッシュチーズ。加熱しても溶けないのが最大の特徴。
詳細分類: 万人向け,乳製品,高タンパク
【パニール（インドの自家製カッテージチーズ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 牛乳
- レモン汁（または酢
- ヨーグルト）
作り方
- 鍋で牛乳を沸騰する直前まで温め、レモン汁（または酢、ヨーグルト）を少しずつ加える。
- 牛乳が分離して白い固形物（チェナ）と透明な液体（乳清）に分かれたら火から下ろす。
- 清潔な布（さらし等）で濾して水分を絞り、重石を乗せて数時間プレスし、しっかり固まったら四角く切り分けて完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
木綿豆腐（水切りをしっかりすれば食感が非常に似ている）
ペアリング
パラクパニール、バターマサラ
豆知識
【トレンド】ベジタリアン（菜食主義者）が多いインドにおいて、肉に代わる「最も豪華で重要なタンパク源」。高タンパクで低糖質なため、最近は日本の筋トレ界隈やダイエッターからも「最強のチーズ」として熱い視線を浴びている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーに入れるだけでなく、大きめに切ってタンドール窯でスパイシーに焼き上げ、「パニールティッカ」として主役のステーキ感覚で食べる！
アレルゲン
乳製品