インド
食材
大エビ（プラウン / ジンガ）
ココナッツミルクの最高の恋人！スパイスを纏って赤く染まる海の宝石
説明
クルマエビやブラックタイガーなどの大きなエビ。プリプリとした食感と濃厚な旨味があり、南インドやゴアのココナッツベースのカレーで最も人気のある具材。
詳細分類: 万人向け,魚介類,プリプリ食感
【大エビ（プラウン / ジンガ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 大エビ（殻付きまたはむき身）
作り方
- エビの殻と背ワタを取り除き、ターメリック、チリパウダー、レモン汁、塩でマリネしておく。
- 玉ねぎ、トマト、ニンニク生姜、マスタードシードを炒めたベースに、ココナッツミルクを加えて濃厚なスープを作る。
- マリネしたエビをスープに投入し、火を通しすぎないように数分間だけ煮込み、プリプリの食感を残したまま火から下ろす。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
プラウン・マサラ、ゴア風エビカレー、エビのビリヤニ
豆知識
【トレンド】ヒンディー語で「ジンガ」。エビから出る強烈なシーフードのダシが、タマリンドの酸味やココナッツミルクの甘みと完璧に融合するため、インド料理店ではチキンやマトンよりも値段が高く設定される「ご褒美カレー」の代表格。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスと米粉の衣をつけて高温の油でカリッカリに揚げた「プラウン・フライ」を、冷たいビールの最強のおつまみとして尻尾ごとバリバリと食らう！
アレルゲン
えび