インド
食材
里芋（アルビ）
じゃがいもには出せない粘り気！スパイスが絡みつくねっとり芋
説明
日本でお馴染みの里芋だが、インドでは煮物ではなく、下茹でしてからスパイスと一緒に油でカリッと炒めるドライな料理（サブジ）にされることが多い。
詳細分類: 家庭向け,芋類,ねっとり感
【里芋（アルビ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- 里芋（アルビ）を皮付きのまま茹で（または蒸し）、柔らかくなったら皮を剥いて一口大に切る。
- フライパンに多めの油を熱し、アジョワンシードやクミンでテンパリングをする。
- 茹でた里芋を加え、外側がカリッとするまで炒めたら、ターメリック、チリパウダー、アムチュールを振りかけて「アルー・サブジ」のように仕上げる。