中国
調味料
王致和 豆腐乳（フールー / 発酵豆腐のオイル漬け）
中国のブルーチーズ！お粥の最強のお供
説明
豆腐に麹カビを生やし、塩水や酒、唐辛子、ごま油などに数ヶ月漬け込んで発酵させた調味料。強烈な匂いがあるが、口に入れるとチーズのようにねっとりとトロける旨味の塊。
詳細分類: 中級者向け, 調味料, 東洋のチーズ, 強烈なコク
【王致和 豆腐乳（フールー / 発酵豆腐のオイル漬け）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵した大豆の強烈なアミノ酸とアルコール香
日本のスーパーでの代替食材
ブルーチーズ＋塩麹（風味のイメージ）
ペアリング
白粥 / 空心菜炒め / 火鍋のつけダレ
豆知識
【豆知識】赤色（紅腐乳）と白色（白腐乳）、さらに臭いを極限まで高めた「臭豆腐乳」があります。初めての人は、ごま油に浸かったマイルドな白腐乳から試すのがおすすめです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】瓶の中にはサイコロ状の豆腐が並んでいますが、絶対にパクッと一口で食べてはいけません（塩分で悶絶します）。チビチビと削りながら食べます。
アレルゲン
大豆, ごま