台湾
スパイス
椒鹽粉（ジャオイェンフェン）
台湾屋台のあの匂いの正体！揚げ物の旨さを引き出す「魔法の塩胡椒」
説明
塩、白胡椒に加えて、五香粉（八角、シナモン等）や甘草、シナモンなどを絶妙な比率で配合した台湾独自のミックススパイス。日本の塩胡椒よりも遥かに香りが強く、エキゾチック。
詳細分類: 万人向け,ミックススパイス,屋台の味の決定打
【椒鹽粉（ジャオイェンフェン）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒のパンチと八角・シナモンの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
塩胡椒に五香粉を混ぜる（近似的な代用）
ペアリング
鹽酥鶏（台湾唐揚げ）、地瓜球（サツマイモボール）、焼きイカ
豆知識
【万人向け】台湾人が「一番好きな匂い」の一つに挙げることもあるほど、生活に密着したスパイス。単なる塩胡椒ではなく、五香粉や甘草が入っているため、お肉の「脂の甘み」を最大限に引き出す設計になっている。小瓶で売られているため、台湾土産としても料理好きに最も喜ばれるアイテムの一つ。新大久保でも小瓶の「小磨坊」ブランドが手に入る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘い「マヨネーズ」にこの椒鹽粉を少し混ぜて、揚げ物の特製ディップソースにすると、止まらない悪魔の味になる！