ミディエ・ドルマ
路上でつまむ黒い宝石！松の実とスパイスピラフが詰まったムール貝
食材
スパイス
トルコのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（170件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
トルコ料理は、ケバブ、ドネル、ピデ、メゼなど、地中海と中東の食文化が融合した味わいが特徴。家庭で作れるレシピを紹介しています。
バルック・エキメキ
イスタンブール名物「サバサンド」！ボスポラス海峡の潮風の味
食材
スパイス
ウスラック・ハンブルゲル
濡れバーガー！？ガーリックとトマトの沼に沈んだ魅惑のB級グルメ
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タントゥニ
肉汁と綿実油のスコール！極小カット牛肉の絶品スパイシーラップ
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トイガ・チョルバス
冷やしても美味しい！ミントとヨーグルトが香る小麦とひよこ豆のスープ
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スパイス
ムンバル・ドルマス
グロテスクだけど超絶品！羊の腸にスパイス米を詰めたモツマニアの夢
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ケッレ・パチャ・チョルバス
コラーゲンの化け物！羊の頭と足から出汁をとる究極のスタミナスープ
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シュルダン・ドルマス
アダナのヤバい珍味！羊の第4胃袋で作るスパイシーな「アレ」
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ティリト
パンが肉汁で溺れる！古くなったパンを極上のごちそうに変える魔法
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ウイウクルク
深夜の背徳飯！とろける羊の胸腺肉カリカリ焼き
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ダラク・ドルマス
グロテスクだけど旨い！羊の脾臓の丸ごとスパイス詰め
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ベイン・サラタス
まるで極上の白子！羊の脳みそのオリーブオイル冷菜
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カララハナ・チョルバス
黒海のソウルフード！黒キャベツとコーンミールの食べるスープ
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アラバシュ・チョルバス
パンの代わりに生地を飲む！？冷たい生地と熱い激辛スープの奇跡の遭遇
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ムフラマ
チーズが天井まで伸びる！？黒海沿岸の絶品コーンミールフォンデュ
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ピルピリム・アシュ
雑草が極上シチューに！？スベリヒユと3種の豆の酸味煮込み
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フィリク・ピラウ
強烈な燻製香！ロースト青小麦とひよこ豆の野性味あふれるピラフ
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チェルケズ・タウウ
クルミのコクが暴走する！鶏肉とニンニクの超濃厚ペースト冷菜
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アナラル・ヴェ・クズラル
母と娘の感動スープ！？大小の団子が織りなすブルグルと肉のハーモニー
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ユヴァルラマ
米粒より小さな肉団子！？ガジアンテプの誇り高きお祭りヨーグルトスープ
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ハシュハシュ・ケバブ
プチプチ食感の麻薬！？ケシの実を練り込んだビレジックの禁断串焼き
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パパズ・ヤフニシ
玉ねぎ丸ごと！神父様が愛した牛肉と小玉ねぎのホロホロ甘口シチュー
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ケシュケク
ユネスコ無形文化遺産！男たちが木の棒で叩き潰す究極の麦と肉のポタージュ
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カバック・チチェーイ・ドルマス
花を食べるエーゲ海の朝の魔法！ズッキーニの花にピラフを詰めた美しすぎる前菜
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