マトンチュッカ（羊肉のドライスパイス炒め）
羊の野性をスパイスがねじ伏せる！黒胡椒がガツンと効いた南インドの激辛マトン
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インド・ガチ勢向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（68件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
フィッシュポリチャトゥ（魚のバナナの葉包み焼き）
バナナの葉を開けるとスパイスの香りが大爆発！南インドの極上魚介グリル
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マトンペッパーフライ（羊肉の黒胡椒炒め）
黒胡椒が容赦なく襲いかかる！南インドの激辛ドライマトン
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ミーンコランブ（南インドの酸っぱ辛い魚カレー）
タマリンドの強烈な酸味が魚の旨味を引き立てる！タミル地方の本格フィッシュカレー
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ケララビーフフライ（牛肉の黒胡椒ココナッツ炒め）
黒胡椒がガツンと響く！ココナッツと牛肉の最強ドライカレー
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マトンシチュー（羊肉のマイルドココナッツシチュー）
羊の旨味がココナッツの海に溶け込む！辛くないケララの優しいご馳走
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ナーダンコージカレー（ケララ田舎風チキンカレー）
ローストしたココナッツが香ばしい！ケララの村の力強いチキンカレー
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チェティナード・フィッシュカレー（タミル風の激辛魚カレー）
スパイスが喉を焼く快感！タマリンドの酸味と黒胡椒が効いた本格派
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マトン・カッパ（羊肉とキャッサバ芋の煮込み）
ケララの農村が愛した力強い一皿！羊肉と芋が一体化する究極のワンプレート
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カラ・コランブ（酸っぱ辛いスパイシーベジカレー）
鼻に抜けるタマリンドの刺激！ココナッツを使わないタミル地方の最強酸味カレー
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ショルシェ・イリッシュ（ヒルサ魚のマスタードカレー）
これぞベンガルの王道！マスタードの刺激が高級魚の旨味を昇華させる
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コシャ・マングショ（ベンガル風濃厚マトンカレー）
漆黒の重厚な旨味！水を使わず油と玉ねぎで煮込むベンガルの最強マトン
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ドケール・ダルナ（豆ケーキのスパイスカレー）
まるでお肉の食感！手間暇かけた豆ペーストの蒸し揚げカレー
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ナガ・ポーク・ウィズ・バンブーシュート（燻製豚と筍の炒め煮）
燻製の香りと発酵筍の衝撃！世界最強の唐辛子が踊るナガランドの至宝
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ポーク・ヴィンダルー（ゴア風豚肉の酸っぱ辛いカレー）
酢とスパイスの劇薬！ポルトガルの伝統が息づくゴア州の最強酸味カレー
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ウンディユ（グジャラート風冬野菜の詰め物煮）
冬のグジャラートを味わい尽くす！野菜がスパイスの宝箱になる伝統料理
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マハラシュトリアン・チキンカレー（マハラシュトラ風スパイシーチキン）
黒ごまとココナッツの漆黒の海！スパイスが暴れ回る強烈パンチの肉カレー
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マトン・コルハプリ（コラプール風激辛マトンカレー）
インド国内最強クラスの辛さ！赤唐辛子が火を噴くマハラシュトラの激辛肉カレー
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マハラシュトリアン・マトン・スッカ（マハラシュトラ風ドライマトン炒め）
スパイスが羊肉にへばりつく！水分ゼロの濃厚ココナッツマトン
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パンドラ・ラッサ（コラプール風白濁スパイシースープ）
純白のスープに潜む唐辛子の牙！骨髄の旨味が溶け出す極上マトンブイヨン
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パルシ・ダンサク（羊肉と豆のパルシ風カレー）
ムンバイの日曜日の絶対王者！肉と野菜と豆がドロドロに溶け合う究極カレー
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マイソール・パク（ギーとひよこ豆粉のリッチな焼き菓子）
バターの海で泳ぐ！南インド宮廷生まれの禁断のギースイーツ
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カジャ（折り重なる層が美しいサクサク揚げパイ）
幾重にも重なる甘い誘惑！シロップを吸い込んだパリパリのパイ生地
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バダム・ハルワ（アーモンドの黄金色プディング）
アーモンドを丸ごと食べる贅沢！黄金色に輝く王族の温かいプディング
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