説明
「ナーダン（田舎風）」「コージ（鶏）」の名の通り、ローストしたココナッツとスパイスをすり潰した濃厚なペーストで鶏肉を煮込んだ、ケララ州の伝統的なカレー。
【ナーダンコージカレー（ケララ田舎風チキンカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- フライパンでココナッツファイン、コリアンダー、赤唐辛子、黒胡椒、フェンネル、シナモン、クローブを濃い茶色になるまで香ばしく乾煎りし、少量の水と一緒にミキサーでペースト状にする。
- 鍋にココナッツオイルを熱し、マスタードシード、カレーリーフ、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク生姜、トマトを炒め、鶏肉を加えて表面を焼く。
- ローストしたココナッツペーストとココナッツミルク（薄め）を加え、鶏肉が柔らかくなりソースに油が浮き上がるまでじっくり煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストしたココナッツの強烈な香ばしさとフェンネルの香り
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（インド本国では一般的ではないが濃厚なカレーソースに非常に合う）
ペアリング
アッパム、パロタ
豆知識
【ガチ勢向け】ココナッツをそのまま使う「シチュー」とは異なり、スパイスと一緒に「焦げる一歩手前までローストする」のが最大の特徴。これにより、カレー全体が濃い茶色になり、驚くほどの香ばしさと重厚なコクが生まれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パイのように層になったサクサクのパン（パロタ）をちぎり、ローストココナッツのザラザラとした濃厚なソースを絡めて食べる！
アレルゲン
鶏肉