説明
じゃがいもやニンジンなどの野菜を、唐辛子を使わずココナッツミルクと生姜、カレーリーフだけで煮込んだ、ケララ州の伝統的な朝食カレー。
【ベジタブル・イシュトゥ（野菜のココナッツミルクシチュー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の爽やかな香りとココナッツミルクの甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
（ケララ特有の優しいシチューのため代用不要）
ペアリング
アッパム、食パン
豆知識
【トレンド】「イシュトゥ」は英語の「Stew（シチュー）」が訛ったもの。19世紀のイギリス植民地時代にケララ州のキリスト教徒の間で広まったとされる、インドと西洋の食文化が融合した非常にマイルドな一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フワフワのお椀型パン（アッパム）をシチューの海に沈め、野菜の甘みとココナッツのコクを一口で楽しむ！