ベトナム調味料

サオ・ハイン（フライド・エシャロット / 赤玉ねぎの素揚げ）

サクサク・甘香ばしい！ベトナム料理に欠かせない魔法のトッピング

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

赤小玉ねぎ（エシャロット/ハイン・ティム）を薄切りにし、低温の油でカリカリのきつね色になるまで揚げたもの。強烈な甘みと香ばしさがある。

詳細分類: 薬味

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フライドオニオン（市販品・通常の玉ねぎ）

バイン・クオン / おこわ（ソイ）全般

日本のフライドオニオンよりも小ぶりで甘みが非常に強いのが特徴。これを作る時に残る「ネギ油」も料理の風味付けに大活躍します。

汁なし麺、おこわ、蒸し春巻きなど、ありとあらゆる料理の「最後の一振り」としてドサッと乗せられ、食感のアクセントになります。