ベトナム
食材
フォー（米粉の平打ち麺）
スープの旨味を吸い上げる、滑らかなきしめん状の米麺
説明
米粉の生地を蒸気で薄いクレープ状に蒸し上げ、それを細長く裁断した平打ち麺。牛肉や鶏肉の熱いスープと最も相性が良い。
詳細分類: 麺
【フォー（米粉の平打ち麺）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
きしめん（小麦だが形状が似ている）
ペアリング
牛骨スープ（フォーボー）
豆知識
乾燥麺（乾麺）が主流の日本に対し、ベトナムの食堂では製麺所から届く「生のフォー」を使うため、香りと喉越しが段違いです。
食べ方・マナー
麺が伸びやすいため、提供されたらスープと絡めて一気にすすります。生のフォー（フォー・トゥオイ）の滑らかさは格別です。