インド
食材
ヨーグルト（ダヒ）
肉を柔らかくし、辛味を包み込む！インドの食卓の白い魔法使い
説明
インドのプレーンヨーグルト。そのまま食べるだけでなく、肉のマリネ液やカレーのベースとして多用され、料理に酸味と濃厚なコクを与える。
詳細分類: 万人向け,乳製品,酸味,ダイエット
【ヨーグルト（ダヒ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- タンドリーチキンを作る際、ダヒにスパイスを混ぜて肉を一晩漬け込み、酵素の力で肉を柔らかくする。
- カレーの煮込みの終盤に大さじ単位で加え、スパイスの尖った辛味をまろやかにまとめる。
- きゅうりやスパイスと混ぜて、冷たいサラダ（ライタ）として定食に添える。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
（一般的なプレーンヨーグルトのため代用不要）
ペアリング
ビリヤニ、すべてのスパイシーなカレー
豆知識
【ガチ勢向け】「ダヒ」と呼ばれるインドの自家製ヨーグルトは、日本のものより酸味が強く、水分がやや少ないのが特徴。アーユルヴェーダにおいて、消化の火を整えるために「食後に必ず食べるべきもの」とされている絶対的インフラ食材。
食べ方・マナー
【独自の使い方】激辛のビリヤニやカレーを食べる際、スプーン一杯のダヒを料理の上に直接かけて、自分好みの辛さと酸味のバランスに「味変」しながら食べる！
アレルゲン
乳製品