インド
食材
シコクビエ（ラギ粉）
赤ちゃんの離乳食にも！南インドで愛される赤茶色のスーパーグルテンフリー粉
説明
カルシウムや鉄分が驚異的に豊富な雑穀。グルテンを含まず、独特の赤茶色と香ばしい風味を持ち、南インドにおいてパンやお粥として日常的に食べられる。
詳細分類: ヘルシー志向向け,雑穀粉,カルシウム豊富,ダイエット
【シコクビエ（ラギ粉）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- シコクビエの粉末（ラギ粉）
作り方
- ラギ粉に塩と熱湯を加えてしっかりとこね、薄く丸く伸ばして鉄板で焼いた「ラギ・ロティ」にする。
- 水やミルクと一緒にドロドロになるまで煮込み、甘い（または塩味の）お粥である「ラギ・モルト」にして朝食に食べる。
- お湯で練って大きなおにぎりのように丸めた「ラギ・ムッデ」にし、南インドの辛い肉カレーに浸して食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
そば粉（色合いや素朴な風味の代用として）
ペアリング
ラギ・ムッデ（ラギ団子）、ラギ・ロティ、南インドの肉カレー
豆知識
【トレンド】南インド（特にカルナータカ州）の農民の伝統的な主食だが、近年は「骨を強くする最強のスーパーフード」として見直され、都会のカフェで「ラギ・ドーサ」や「ラギ・パンケーキ」としておしゃれに提供され大ブームとなっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱湯で練り上げた巨大な茶色い団子（ラギ・ムッデ）を、噛まずにカレーの汁と一緒に丸飲みして、労働のための究極のエネルギーを胃袋に流し込む！