台湾
調味料
洛神花醬（ルォシェンホアジャン）
鮮やかなルビー色！ハイビスカスの仲間が織りなす「台湾のクランベリー」ソース
説明
台湾東部（台東など）の名産である「洛神花（ローゼル：ハイビスカスの一種）」のガクの部分を、砂糖と一緒に煮詰めてジャム（またはシロップ）状にしたもの。
詳細分類: 女性向け,花シロップ,ルビー色の酸味
【洛神花醬（ルォシェンホアジャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 洛神花（ローゼルのガク）
- 砂糖
- 水
- （レモン汁）
作り方
- 【使い方の極意】
- 【洛神花茶（ローゼルティー）】このシロップを冷たい水（またはお湯、炭酸水）で割るだけで、台湾の夏に欠かせない、クランベリージュースのように甘酸っぱくて真っ赤なハーブティーが完成する。
- 【かき氷・パンナコッタのソース】イチゴやラズベリーのソースの代わりに、かき氷や杏仁豆腐、パンナコッタの上にかける。鮮やかなルビー色が映える。
- 【お肉のソース】豚肉のソテーやスペアリブに、この甘酸っぱい洛神花醬を少し絡めると、フレンチのフルーツソースのような高級感が出る。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
クランベリーに似たフルーティーで爽やかな香り
日本のスーパーでの代替食材
クランベリージャムやハイビスカスティーのシロップ
ペアリング
炭酸水、杏仁豆腐、ヨーグルト、豚肉のソテー
豆知識
【女性向け】「植物のルビー」と呼ばれるほど美しい赤色をしており、ビタミンCやクエン酸、ポリフェノールが爆発的に豊富。美容と疲労回復の神様として台湾女性から圧倒的に愛されている。台東の特産品であり、現地ではジャムだけでなく、そのまま砂糖漬けにした「蜜餞（ドライフルーツ）」も大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘くないプレーンな「クラッカー」に、クリームチーズと一緒にこの洛神花醬を乗せて食べると、ワインに劇的に合う最高のおつまみになる！