台湾
スパイス
胡荽子（フースイズー）
パクチーの種！？葉っぱとは違う「オレンジの香り」が肉料理を爽やかに変える
説明
パクチー（香菜）の種子。生の葉の強烈な臭みはなく、オレンジのような柑橘系の爽やかな香りとスパイシーな風味が特徴。五香粉のバランスを整えるためによく配合される。
詳細分類: 万人向け,ホール・粉末スパイス,台湾料理の清涼感
【胡荽子（フースイズー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
オレンジやレモンに似た爽やかな柑橘系の香り
日本のスーパーでの代替食材
（日本のスパイスコーナーのコリアンダーと全く同じ）
ペアリング
香腸（台湾ソーセージ）、台湾風カレー、お肉の煮込み
豆知識
【万人向け】パクチーの葉（香菜）が苦手な人でも、この種子（胡荽子）は「良い香り！」と喜んで食べることが多い。台湾料理が「中華料理なのにどこか爽やか」に感じる理由は、このコリアンダーシードの使い方が上手いため。新大久保でも最も手に入りやすいスパイスの一つであり、台湾料理自作の最初の一歩に最適。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の「油飯（おこわ）」を作る際、具材を炒める油にこの胡荽子の粉末を少し忍ばせると、冷めても香りが良い絶品おこわが完成する！