ネパールのレシピ一覧 - アジアン料理ナビ

ダルバート

ネパール人の魂！毎日食べる究極の豆スープ定食

ネパール

定食

食材

皮付きレンズ豆（ムスロダル等）バスマティライスカリフラワーやじゃがいもギーマスタードオイル

スパイス

ジンブー（高山ハーブ）クミンターメリックコリアンダー

辛さレベル Lv.3

ベジタリアン可

モモ

スパイス香る肉汁が溢れる！ネパール式蒸し餃子

ネパール

蒸し物

食材

小麦粉鶏ひき肉（または水牛肉）玉ねぎニンニク生姜

スパイス

モモマサラ（クミンコリアンダーターメリックなどのブレンド）ティムル（ネパール山椒）

辛さレベル Lv.3

ハラール可

ディド

お米が育たない山の主食。そば粉やキビ粉のパワフルな練り物

ネパール

主食練り物

食材

そば粉（またはキビ粉・トウモロコシ粉）水ギー（すましバター）

スパイス

なし（穀物の素朴な風味を楽しむ）

ベジタリアングルテンフリー（そば/キビ粉100%使用時）

チャウミン

ネパール風スパイシー焼きそば。屋台のB級グルメNO.1

ネパール

麺料理炒め物

食材

中華麺鶏肉（または水牛・豚肉）キャベツ玉ねぎトマトケチャップ

スパイス

ガラムマサラクミントマトケチャップ

辛さレベル Lv.3

ハラール可（豚肉以外）

ムラ・コアチャール

ポリポリ食感！天日干し大根のマスタードオイル漬け

ネパール

発酵食品漬物

食材

大根マスタードシード（黒または黄）マスタードオイルターメリックチリパウダー

スパイス

マスタードシードマスタードオイル

辛さレベル Lv.4

ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

サモサ（本場）

初心者でも失敗なし！本場の生地から作るザクホク食感の本格サモサ

ネパールインド

編集部オススメ本格レシピガチ勢向け揚げ物屋台食

食材

薄力粉ギー塩じゃがいもクミンシード

スパイス

クミンシードガラムマサラ

辛さレベル Lv.3

ベジタリアンハラール可

サモサ（簡単/時短）

餃子の皮で包んで焼くだけ！料理初心者でも5分でできる爆速サモサ風

ネパールインド

編集部オススメ日本家庭用簡単時短揚げ物おつまみ

食材

じゃがいもツナ缶カレー粉塩マヨネーズ

スパイス

カレー粉

辛さレベル Lv.1

ベジタリアンハラール可

アチャール（本場）

プロの技を自宅で！数日かけて熟成させる本格スパイスピクルス

ネパールインド

編集部オススメ本格レシピガチ勢向け副菜パンチャン

食材

大根人参青唐辛子マスタードオイルマスタードシード

スパイス

マスタードシードフェネグリーク

辛さレベル Lv.4

ベジタリアンヴィーガングルテンフリーハラール可

アチャール（簡単/時短）

切って塩揉みして和えるだけ！たった10分で作れる即席エスニックアチャール

ネパールインド

編集部オススメ日本家庭用簡単時短副菜常備菜

食材

玉ねぎ人参塩サラダ油クミンシード

スパイス

カレー粉

辛さレベル Lv.1

ベジタリアンヴィーガングルテンフリーハラール可

チョエラ

ガチ勢の晩酌の友！直火焼き肉のスパイシー和え

ネパール

和え物焼肉

食材

水牛肉（または鶏肉）マスタードオイルフェヌグリークニンニク生姜

スパイス

マスタードオイルフェヌグリーク（メティ）青唐辛子

辛さレベル Lv.8

スクティ

噛むほどに旨味が滲み出る！ネパールのハードな干し肉

ネパール

干し肉炒め物

食材

スクティ（干し水牛肉または山羊肉）玉ねぎトマト青唐辛子マスタードオイル

スパイス

ティムル（ネパール山椒）クミンコリアンダー

辛さレベル Lv.6

セクワ

スパイス香るネパール式BBQ！屋台の煙が食欲を誘う

ネパール

焼き物バーベキュー

食材

羊肉（または豚鶏水牛）ヨーグルトマスタードオイル

スパイス

クミンコリアンダーマスタードオイルガラムマサラ

辛さレベル Lv.5

ハラール可（豚肉以外）

グンドゥルック

酸味がクセになる！無塩発酵の乾燥青菜スープ

ネパール

発酵食品スープ

食材

グンドゥルック（発酵干し青菜）大豆（バトマス）トマト玉ねぎニンニク

スパイス

なし（乳酸発酵による強烈な酸味が味の決め手）

辛さレベル Lv.4

ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

サマエバジ

ネワール族の神聖な宴！お酒に合う冷製おかずプレート

ネパール

セットメニュー祭事食

食材

チウラ（干し米）チョエラ（肉）黒大豆（バトマス）バラ（ウォー）生姜

スパイス

マスタードオイルフェヌグリークティムル（山椒）

辛さレベル Lv.7

チャタマリ

ネパール風ピザ！？米粉のパリパリ・モチモチ薄焼きクレープ

ネパール

クレープネワール料理

食材

米粉鶏ひき肉（または水牛）卵トマト玉ねぎ

スパイス

クミンパウダーコリアンダーパウダー

辛さレベル Lv.3

グルテンフリー（小麦不使用時）

バラ（ウォー）

豆の旨味がギュッ！外はカリッと中はふんわりの豆パンケーキ

ネパール

パンケーキネワール料理

食材

ウラド豆（皮なし）生姜パウダーマスタードオイル卵（トッピング用）ひき肉（トッピング用）

スパイス

生姜パウダークミンアサフェティダ（ヒング）

辛さレベル Lv.2

ベジタリアングルテンフリー

アルタマ

発酵筍の強烈な酸味がクセになる！ネパール式スープカレー

ネパール

スープカレー

食材

ジャガイモ（アル）タマ（発酵筍）黒目豆（ボリ）トマトニンニク

スパイス

ターメリッククミンコリアンダーマスタードオイル

辛さレベル Lv.6

ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

クワティ

9種類の豆が織りなすパワー！ネパールの「七草粥」的スープ

ネパール

スープ祭事食

食材

9種の発芽豆ミックスギージュワヌ（アジョワンシード）ニンニク生姜

スパイス

ジュワヌ（アジョワンシード）ターメリックギー

辛さレベル Lv.3

ベジタリアンヴィーガン（ギー不使用時）グルテンフリー

トゥクパ

ヒマラヤの冷えた体を温める、具だくさんスパイスうどん

ネパール

麺料理スープ麺

食材

中華麺（太め・うどんでも可）鶏肉（または水牛）キャベツ人参トマト

スパイス

ガラムマサラクミンターメリック

辛さレベル Lv.4

ハラール可

テンパ（ツァンパ）

チベット文化圏のソウルフード。ヒマラヤを越える香ばしい麦焦がし

ネパール

主食高山食

食材

ツァンパ（炒り大麦粉）バター茶（ヤクのバター塩茶葉）（または温かいミルク）

スパイス

なし（麦のロースト香とバターの風味が全て）

ベジタリアン

カジャセット

ネパールの「軽食」は超ボリューミー！定番のおやつプレート

ネパール

セットメニュー軽食

食材

チウラ（干し米）マス（肉のスパイス炒め）アル（ジャガイモ）バトマス（大豆）アチャール（漬物）

スパイス

クミンコリアンダーマスタードオイルターメリック

辛さレベル Lv.5

シャバレ

肉汁爆弾！チベット・ネパールの巨大な揚げミートパイ

ネパール

揚げ物チベット料理

食材

小麦粉水牛ひき肉（または豚肉）ネギ生姜醤油

スパイス

生姜醤油

辛さレベル Lv.1

ハラール可（豚肉以外）

ワイワイ・サデコ

究極のジャンクサラダ！インスタントラーメンの砕き和え

ネパール

和え物スナック

食材

Wai Waiラーメン（乾麺）玉ねぎトマト青唐辛子レモン

スパイス

WaiWai付属の粉末スープマスタードオイルレモン

辛さレベル Lv.5

ハラール可

バトマス・サデコ

カリカリ大豆のスパイス和え。お酒の最強のお供

ネパール

和え物おつまみ

食材

乾燥大豆（黒大豆が最適）玉ねぎトマト生姜ニンニク

スパイス

マスタードオイルクミン青唐辛子

辛さレベル Lv.4

ベジタリアンヴィーガングルテンフリー