マスタードシード / ライ
油で弾けて香りが爆発！南インドとベンガルを支配する小さな粒
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 9 件
ゴマ（ティル）
冬を温める小さな熱源！香ばしさとコクを深める万能シード
スパイス インド
ゴマ油（ティル・テール）
南インドの熱気を支える油！焙煎しないフレッシュな大地の香り
調味料 インド
ローストグラム（ダリア / プタナ）
南インドのチャツネの隠し味！そのまま食べられるカリカリの焼き豆
食材 インド
ジャキヤ（ヒマラヤの野生マスタード）
クミンを超える山のテンパリング！ヒマラヤ山麓のカリカリ弾ける黒い粒
スパイス インド
チャムマンティ・ポディ（ココナッツのドライチャツネ）
ケララの魔法のふりかけ！ココナッツが香ばしく焦げた赤い粉
調味料 インド
ピーナッツオイル（落花生油 / ムンプリ・テール）
グジャラートの台所を支配する黄金の油！ナッツの甘い香りが野菜カレーを輝かせる
調味料 インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド
蔥油（ツォンヨウ）
一滴で料理がプロの味に！ネギの甘みと香ばしさを凝縮した魅惑のオイル
調味料 台湾