シダラ・コアチャール
ご飯泥棒確定！焼き小魚とトマトの旨味爆弾ペースト
調味料 ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 11 件
海底撈菌湯火鍋底料（ハイディラオジュンタン / 海底撈・極上キノコ火鍋の素）
森のダシが凝縮！ポルチーニ茸が香る黄金のキノコ鍋
調味料 中国
冬菇（ドングー / 中華風・肉厚どんこ干し椎茸）
アワビより美味い！？中国の宴会を支える肉厚「どんこ」
食材 中国
芽菜（ヤーツァイ / 四川風・カラシナの芽のスパイス漬け）
本場の担々麺に絶対必須！黒くて細い「旨味の塊」
調味料 中国
干貝（ガンベイ / 中華風・干し貝柱）
中国四大海鮮珍味！あらゆるスープを極上に変える「黄金の円柱」
食材 中国
好歓螺螺螄粉（ハオホワンルオ・ルオスーフェン / インスタント激臭タニシ麺）
部屋が下水臭くなる！？でも旨すぎる中国一の「悪臭ヌードル」
食材 中国
干しあわび（乾鮑 / ガンバオ・旨味の極致）
アミノ酸の結晶！中心がゼリー状になる「糖心」の奇跡
食材 中国
沙虫干（シャーチョンガン / ホシムシの乾燥品）
見た目のハードルMAX！アワビよりダシが出る「砂浜のミミズ」
食材 中国
響螺片（シァンルオピエン / 乾燥ツブ貝のスライス・広東スープの要）
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
食材 中国
口蘑（コウモー / 中華風・内モンゴル特産のマッシュルーム）
草原の真珠！キノコの旨味を極めた「内モンゴルの白い宝石」
食材 中国
櫻花蝦醬（インホアシャージャン）
東港の海の宝石！サクラエビの香ばしさが瓶に詰まった万能海鮮ソース
調味料 台湾