インド
食材
にんじん（ガージャル）
冬のインドを赤く染める！スイーツの主役になるほど甘い根菜
説明
日本のオレンジ色のにんじんとは異なり、インドの冬に収穫されるにんじんは赤色が強く、驚くほど甘い。カレーの具材だけでなく、冬の国民的スイーツの主役となる。
詳細分類: 万人向け,野菜,強烈な甘み,ダイエット
【にんじん（ガージャル）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- 冬の赤いにんじん（ガージャル）を大量におろし金ですりおろす。
- 鍋にたっぷりのギーを熱し、すりおろしたにんじんを香ばしく炒める。
- 牛乳（または練乳）、砂糖、カルダモン、カシューナッツを加え、にんじんがトロトロになり水分が完全に飛ぶまでじっくりと煮詰め、冬の風物詩「ガージャル・カ・ハルワ（にんじんの甘いお粥）」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
ガージャル・カ・ハルワ、ミックスベジカレー、ピクルス（アチャール）
豆知識
【ガチ勢向け】「ガージャル」と呼ばれる。冬のパンジャーブ地方などでは、この真っ赤で甘いにんじんが出回ると「ハルワを作る季節が来た」と人々が沸き立つ。スパイスと野菜を組み合わせたデザートという、インドならではの医食同源を体現する代表的な食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】生の細切りにんじんに、レモン汁と青唐辛子、マスタードシードの熱い油をジュワッと掛けた即席の「ガージャル・アチャール」にして、カレーの横で強烈なポリポリ食感を楽しむ！