黑白切（ヘイバイチエ）
名前の由来は「適当に切る」！？豚のあらゆる部位の絶品茹でホルモン
食材
スパイス
台湾のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（1,274件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
台湾料理は、小籠包、牛肉麺、ルーロー飯、臭豆腐など、夜市グルメから家庭料理まで幅広い味わいが楽しめます。自宅で作れるレシピを紹介しています。
粉腸（フェンチャン）
ピンク色でプニプニ！？豚肉とさつまいも粉が詰まった不思議な腸詰
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鯊魚煙（シャーユーイェン）
皮がゼラチン状！屋台で食べる「サメの燻製」という港町の究極珍味
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涼拌鴨賞（リャンバンヤーシャン）
サトウキビの煙で燻す！宜蘭名物のスモーキーな鴨の冷菜
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蝦猴酥（シャーホウスー）
エビとシャコの中間！？鹿港の干潟が育んだ「泥エビ」のサクサク唐揚げ
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西魯肉（シールーロウ）
黄金の「卵のフリッター」が決め手！宜蘭の伝統的な野菜と豚肉の豪華とろみスープ
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炒山蘇（チャオシャンスー）
クルッと丸まった葉っぱ！台湾の山菜「山蘇」と小魚のシャキシャキ炒め
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炒水蓮（チャオシュイリェン）
細い糸のような野菜！？台湾特産「水蓮」のシャキシャキ激ウマ炒め
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下水湯（シアシュイタン）
名前で勘違いしないで！生姜が効いた、コリコリ鶏モツの極上クリアスープ
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肝連肉（ガンリェンロウ）
お肉とスジの黄金比！台湾麺屋で「とりあえず」頼む絶品・豚の横隔膜
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骨肉湯（グーロウタン）
骨の周りが一番旨い！スープのダシ殻から生まれた究極のホロホロ肉スープ
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飛魚卵香腸（フェイユールァン・シャンチャン）
口の中で卵が弾ける！トビウオの卵がギッシリ詰まった港町の台湾ソーセージ
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麻薏湯（マーイータン）
強烈な苦味とヌメリ！台中人しか食べない（？）夏限定のデトックス・スープ
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玉米濃湯（ユィミーノンタン）
台湾のステーキ屋の定番！甘くて濃厚なとろとろコーンスープ
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貢丸湯（ゴンワンタン）
スーパーボール級の弾力！セロリが香るプリプリ豚つみれスープ
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蘿蔔湯（ルォボータン）
大根の甘みが五臓六腑に染みる！台湾で最も親しまれる透明スープ
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苦瓜排骨湯（クゥグア・パイクゥタン）
苦味が旨味に変わる瞬間！台湾白ゴーヤとスペアリブの透き通ったスープ
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金針排骨湯（ジンジェン・パイクゥタン）
オレンジ色の花を食べる！？ユリの花のつぼみが香る、美容に良いスープ
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蛤蜊湯（グーリータン）
水、生姜、ハマグリだけ！5分でできる、磯の香りと旨味の極致スープ
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虱目魚湯（スームーユータン）
台南の朝はこれから始まる！新鮮なサバヒーの切り身と生姜のクリアスープ
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台式味噌湯（タイシー・ウェイゾンタン）
え、甘い！？日本の味噌汁とは別次元の、とろとろ・具だくさんスープ
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鳳梨苦瓜雞湯（フォンリークゥグア・ジータン）
パインの酸味とゴーヤの苦みが奇跡の融合！台湾最高峰のフルーツスープ
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剝皮辣椒雞湯（ボーピーラージャオ・ジータン）
喉に刺さる旨辛さ！青唐辛子のオイル漬けが生む、透明な激旨スープ
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蒜頭雞湯（スアントウ・ジータン）
ニンニク数十玉の衝撃！ホクホクのニンニクが溶け出す最強スタミナスープ
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