河南烩麺（ヘナンホイミェン / 河南風・平打ち羊肉煮込みうどん）
中国三大麺の一つ！羊骨スープで煮込む極広「手延べうどん」
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麺料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（166件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
臊子麺（サオズミェン / 陝西名物・酸っぱ辛い細切れ肉麺）
酸味と辛味のオーケストラ！黒酢が突き抜ける陝西省の郷土麺
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桂林米粉（グイリンミーフェン / 広西風・牛ダシと揚げ豚の極太米粉麺）
絶景の地が生んだ国民的麺料理！サクサク揚げ豚と牛ダシの米粉麺
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甜水麺（ティエンシュイミェン / 四川風・極太うどんの甘辛醤油和え）
箸ほどの太さ！成都名物の「甘くて痺れる」極太うどん
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陽春麺（ヤンチュンミェン / 上海風・極上クリアスープのかけそば）
究極の引き算！ネギと極上スープだけで食べる上海の「かけそば」
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老友粉（ラオヨウフェン / 南寧風・酸っぱ辛いタケノコ汁ビーフン）
酸味と辛味が風邪を吹き飛ばす！南寧市民のソウルフード
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腸旺麺（チャンワンミェン / 貴州風・豚モツと血のプリンの極細卵麺）
モツと血と卵麺！貴州省の赤きソウルフード
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雪菜肉絲麺（シュエツァイロースーミェン / 江南風・高菜漬けと豚肉の細切りスープ麺）
江南の朝の定番！雪菜の酸味と豚肉の旨味が溶け込む極上ラーメン
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ミルミョン（釜山名物・小麦の冷麺）
冷麺なのに小麦粉！？釜山の歴史が生んだ黄色いツルツル麺
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コングクス（濃厚・冷やし豆乳麺）
夏の風物詩！大豆の旨味だけを味わう純白の冷麺
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カルグクス（韓国風・手打ちうどん）
アサリの出汁が胃に染みる！包丁で切った平打ち麺
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スジェビ（韓国風すいとん）
手でちぎる素朴な味！じゃがいもと小麦粉生地のスープ
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チョルミョン（超弾力の辛い混ぜ麺）
ゴムのように噛み切れない！仁川発祥のジャンクな辛混ぜ麺
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ジャジャンミョン（韓国風・黒味噌麺）
引っ越しの日のご馳走！口の周りを真っ黒にしてすする国民食
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チャンポン（韓国風・激辛海鮮チャンポン）
ジャジャンミョンの永遠のライバル！真っ赤な海鮮スープ麺
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マッククス（ピリ辛の冷やしそば）
豚足デリバリーの必需品！甘酸っぱいおまけの冷麺
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パッ・タイ（タイ風焼きそば）
甘・酸・香ばしい！タマリンドが香る米麺の炒め物
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カオ・ソイ（チェンマイ風カレーヌードル）
ココナッツの海に浮かぶ！揚げ麺と茹で麺のダブル食感
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パッ・シーイウ（太米麺の黒醤油炒め）
モチモチの極太麺！焦がし醤油と卵の甘辛炒め
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クン・オップ・ウンセン（エビと春雨の土鍋蒸し）
中華とタイの融合！豚脂とエビの出汁を吸い尽くした春雨
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パッ・キーマオ（酔っ払い炒め麺）
酔いも覚める激辛！生胡椒とバジルが爆発する太麺炒め
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クアイティオ・ルア（ボートヌードル / 豚の血入りスープ麺）
ドス黒いスープの正体は「血」！バンコク運河の超濃厚ミニラーメン
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クアイティオ・トムヤム（トムヤム風味のスープ麺）
甘・酸・辛・ピーナッツ！屋台で大人気のトムヤムラーメン
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トゥクパ
ヒマラヤの冷えた体を温める、具だくさんスパイスうどん
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