説明
カリフラワーを小房に分け（または丸ごと）、ヨーグルトと強烈なスパイスで真っ赤にマリネしてオーブンで香ばしく焼き上げた、低糖質ダイエットの最強の味方。
【タンドーリ・ゴビ（カリフラワーのスパイス丸焼き）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】カリフラワー1/2株、漬け込み液（無糖ヨーグルト大さじ3・ひよこ豆粉またはベサン大さじ1・カシミールチリ大さじ1・ターメリック小さじ1/2・ガラムマサラ小さじ1・クミンパウダー小さじ1・カスリメティ小さじ1・ニンニク生姜ペースト大さじ1・レモン汁小さじ2・塩・油小さじ1）、チャットマサラ少々。
- カリフラワー（ゴビ）を大きめの小房に切り分け、熱湯で2分ほどサッと茹でて（または電子レンジで加熱して）少しだけ柔らかくし、水気を完全に拭き取る。
- ボウルに、腸内環境を整える無糖ヨーグルトと、衣に粘り気を出すための「ひよこ豆粉（ベサン）」を大さじ1杯だけ入れる。
- カシミールチリ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、そして甘い香りの「カスリメティ（フェネグリークの葉）」を指で揉み込んで加え、ニンニク生姜とレモン汁で真っ赤なマリネ液を作る。
- 水気を切ったカリフラワーをこの液にドップリと浸し、すべての隙間にスパイス液が入り込むように手でしっかりと揉み込む。
- クッキングシートを敷いた天板に並べ、220度の高温のオーブン（またはトースター）で20分ほど、表面のヨーグルトがグツグツと沸騰して焦げ目がつくまで香ばしく焼き上げる。
- 焼き上がったら皿に盛り、酸っぱ辛いチャットマサラを軽く振り、フレッシュなパクチーを散らす。カリフラワーのホクホクとした甘みと、スモーキーなスパイスの刺激が「まるで肉を食べているかのような」錯覚を起こさせる、奇跡のベジタリアン・ロースト。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
ブロッコリーやジャガイモ（同じ調理法でタンドール焼きにできる代用野菜）
ペアリング
炭酸水、ミントチャツネ、豆腐のサラダ
豆知識
【ガチ勢向け】「炭水化物を抜きたいが、肉ばかりでは胃がもたれる」というインドの富裕層やダイエッターたちに愛されるメニュー。カリフラワーは糖質が非常に低く、ビタミンCが豊富。ヨーグルトのマリネ液に少量の「ベサン（ひよこ豆粉）」を混ぜるのがプロの技であり、これによりスパイスが野菜から流れ落ちず、表面にクリスピーな「衣」を形成してくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々で焦げ目のついたカリフラワーを、鮮やかな緑色の「ミントチャツネ」にディップし、ヨーグルトの酸味をダブルで重ねてサッパリと味わう！
アレルゲン
乳製品（ヨーグルト）,大豆（ひよこ豆粉）