紅葱頭（ホンツォントウ）
油葱酥の原料！台湾料理の甘いコクを生み出す紫色の小さな玉ねぎ
食材 台湾
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 8 件
蒜苗（スァンミャオ）
ネギとニンニクの良いとこ取り！カラスミや干し肉の最強の相棒
食材 台湾
九層塔（ジウツォンター）
この香りなしに熱炒は語れない！強烈な個性を放つ台湾バジル
食材 台湾
香菜（シャンツァイ）
麺線や豚の血糕に必須！爽快感と独特の香りで料理を引き締める名脇役
食材 台湾
韭黃（ジウホァン）
ニラ特有の臭みゼロ！上品な甘みと柔らかさを極めた「黄色いニラ」
食材 台湾
水蓮（シュイリェン）
細い緑のロープ！？シャキシャキ感が異次元の台湾南部「美濃」の特産野菜
食材 台湾
茭白筍（ジャオバイスン）
タケノコとエリンギとアスパラの魔法の融合！純白で甘い「マコモダケ」
食材 台湾
芋頭（ユートウ）
ホクホク感とネットリ感が同居！台湾スイーツから鍋まで支配するタロイモ
食材 台湾