鴨脖（ヤーボー / 鴨の首のスパイス煮）
新大久保のガチ中華の象徴！骨の周りの肉をしゃぶる麻辣鴨ネック
食材
スパイス
中国・ガチ勢向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（72件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
鴨舌（ヤーシェ / 鴨の舌のスパイス煮）
一度食べたら抜け出せない！コリコリ＆トロトロの高級珍味
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鴨頭（ヤートウ / 鴨の頭のスパイス煮）
見た目のインパクト絶大！脳みそをすする究極の珍味
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羊肉串（ヤンロウチュアン / 羊肉のスパイス串焼き）
ガチ中華BBQの絶対王者！クミンと唐辛子が爆発する羊肉串
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 牛モツの麻辣和え）
夫婦が作った激辛ホルモン冷菜！シビれる赤油の海
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螺螄粉（ルオスーフェン / タニシ出汁の米粉麺）
クサい！でも旨い！強烈な発酵の匂いがする究極の中毒麺
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滷味（ルーウェイ / 中華スパイス煮込みの総称）
秘伝の「老滷（ラオルー）」が命！中国四千年の魔法のスパイス煮込み
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醤大骨（ジャンダーグー / 豚背骨の醤油スパイス煮込み）
手袋をして野性に返れ！骨の髄までしゃぶる豚背骨のスパイス煮
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羊蝎子（ヤンシエズ / 羊の背骨の麻辣スパイス煮込み）
北京の冬の風物詩！サソリの骨をしゃぶる麻辣鍋
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水煮肉片（シュイジューロウピェン / 豚肉の激辛オイル煮）
名前は「水煮」でも実態は「油地獄」！沸騰する極上四川料理
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毛血旺（マオシュエワン / 鴨の血と牛モツの激辛煮込み）
赤いスープに浮かぶ赤いプリン！重慶発祥・血とモツの魔界鍋
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泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 食用ガエルの乳酸発酵唐辛子煮込み）
鶏肉よりプリプリ！？酸っぱ辛い発酵唐辛子とカエルの究極コラボ
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老虎菜（ラオフーツァイ / 猛虎サラダ・青唐辛子とパクチーの激辛サラダ）
虎のように凶暴な辛さ！青唐辛子と香菜を生で食らう罰ゲーム級サラダ
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生蒜（ションスァン / 生ニンニクの丸かじり）
餃子を一口、ニンニクを一口！北方中国人の絶対的ルール
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豆汁（ドゥジー / 緑豆の発酵酸味スープ）
雑巾？発酵物特有のクセ！？北京人が熱狂する「最狂の発酵臭スープ」
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毛蛋 / 旺蛋（マオダン / 孵化直前のアヒルの茹で・焼き卵）
羽も骨もそのまま！孵化寸前のヒナを丸ごと食べる究極の珍味
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炒蚕蛹（チャオツァンヨン / 蚕のサナギのスパイス炒め）
見た目は巨大な幼虫！噛むとプチッと弾ける高タンパクおつまみ
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烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）
白子？フォアグラ？アルミホイルの中で煮えたぎる豚の脳みそ
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折耳根 / 魚腥草（ジョーアルゲン / ユーシンツァオ・ドクダミの根の和え物）
泥と血と魚の匂い！？中国西南部の人が愛してやまない悪魔の根菜
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長沙臭豆腐（チャンシャーチョウドウフ / 湖南風・真っ黒な激辛揚げ臭豆腐）
見た目は真っ黒な炭！匂いは強い発酵！食べると極上の旨味！
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大葱蘸醬（ダーツォンジャンジャン / 生ネギの甘味噌ディップ丸かじり）
ネギは野菜スティックです！山東省の豪快すぎる日常食
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醉蝦（ズイシア / 活きエビの白酒漬け踊り食い）
エビがボウルから飛び跳ねる！生きたまま酒に沈める残酷美味
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土筍凍（トゥースンドン / 星虫の煮こごりゼリー）
細長い独特の形状が詰まったゼリー！？コラーゲン爆弾のプルプル海鮮
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血蚶（シュエハン / ハイガイ・血みどろ赤貝の3秒茹で）
殻を開けると血が滴る！？3秒だけ茹でる吸血鬼の貝
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