韭菜炒猪肝（ジウツァイチャオジューガン / 本格・モヤシ抜きのレバニラ炒め）
モヤシでカサ増ししない！レバーが主役の純・レバニラ
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中国・炒め物のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（104件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
菠蘿咕嚕肉（ボールーグールーロウ / パイナップル入り広東風酢豚）
酢豚にパイナップルは「本場」の証！広東風フルーティー酢豚
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葱爆牛肉（ツォンバオニウロウ / 牛肉と大量ネギの強火炒め）
ドロドロのタレは不要！「爆（バオ）」で仕上げる牛肉とネギの芸術
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木須肉（ムーシューロウ / 豚肉とキクラゲの卵炒め）
ただの肉玉炒めじゃない！「金針菜」が入るのが本場の証
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醋溜白菜（ツーリウバイツァイ / 白菜の黒酢あんかけ強火炒め）
白菜炒めがご馳走に化ける！黒酢と唐辛子の甘酸っぱい魔法
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腰果鶏丁（ヤオグオジーディン / 鶏肉とカシューナッツのあっさり塩炒め）
ドロドロの茶色いタレは不要！ナッツの香ばしさを活かす塩炒め
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清炒生菜（チンチャオションツァイ / レタスのニンニク強火炒め）
レタスは生で食べない！10秒で仕上げる熱々のシャキシャキ野菜
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滑蛋蝦仁（ホワダンシャーレン / 広東風・エビと卵のトロトロ炒め）
卵は完全に火を通さない！飲めるほどトロトロなエビ玉
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家常豆腐（ジアチャンドウフ / 揚げ豆腐と豚肉の辛味噌炒め）
麻婆豆腐より食べられている！？中国の真の「日常豆腐料理」
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蒜苔炒肉（スァンタイチャオロウ / ニンニクの芽と細切り豚肉の炒め）
町中華のメニューにない！？中国人が愛してやまない「ニンニクの芽」
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蠔油牛肉（ハオヨウニウロウ / 本格・牛肉のオイスターソース炒め）
ピーマンでカサ増ししない！牛肉の「柔らかさ」を極限まで追求した炒め物
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蒜蓉西蘭花（スァンロンシーランホア / ブロッコリーの強火ニンニク炒め）
茹でるだけじゃない！ブロッコリーの概念が変わる中華鍋の魔法
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韭菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン / 本場・ニラが主役のニラ玉）
卵は単なる「つなぎ」！中国のニラ玉は「緑色」が圧倒的
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醋溜緑豆芽（ツーリウリュイドウヤー / もやしの黒酢強火炒め）
モヤシから水が出ない魔法！黒酢が引き出す究極のシャキシャキ
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臘肉炒菜（ラールォチャオツァイ / 中華燻製ベーコンと野菜の炒め物）
生の豚肉は使わない！燻製の旨味が野菜に乗り移る冬の傑作
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地三鮮（ディサンシエン / 東北風・ナスとジャガイモとピーマンの旨み炒め）
肉は不要！「大地の3つの恵み」で作る東北地方の最強野菜炒め
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手撕包菜（ショウスーバオツァイ / キャベツのちぎり強火炒め）
包丁は絶対に使わない！手でちぎるから旨味が爆発するキャベツ炒め
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酸辣土豆絲（スァンラートゥードウースー / ジャガイモの酸っぱ辛い炒め物）
中国の食堂で一番頼まれる野菜炒め！お酢と唐辛子の無限ループ
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葱爆羊肉（ツォンバオヤンロウ / 羊肉と大量ネギの爆速炒め）
ネギの甘みが羊を包む！回族が誇る「爆（バオ）」の芸術
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葱爆羊肉（ツォンバオヤンロウ / 羊肉と大量ネギの強火爆速炒め）
ネギの甘みが羊を包む！回族が誇る「爆（バオ）」の芸術
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孜然羊肉（ズーランヤンロウ / 羊肉のクミン強火炒め）
羊肉串の味をそのまま炒め物に！ご飯が止まらない魔法のスパイス炒め
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爆炒羊肚（バオチャオヤンドゥ / 羊の胃袋とネギの爆速強火炒め）
火入れは数秒！コリコリの羊の胃袋を強火で煽るイスラム職人技
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小炒泡饃（シャオチャオパオモー / 西安風・スパイシー炒めパン）
客がちぎったパンを炒める！酸味と辛味が爆発する西安のソウルフード
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沙葱炒鶏蛋（シャーヅォンチャオジーダン / 砂漠ネギと卵のシンプル炒め）
砂漠に生える幻のネギ！強烈な香りを持つ遊牧民の卵炒め
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